超声辅助酶解提取苦瓜功效成分工艺研究

王艳珍

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【摘要】苦瓜是一种药食同源作物，其果实含有丰富的生物活性物质其功能产品广泛应用于相关疾病或亚健康状态的预防。文章采用超声波辅酶解法提取苦瓜中的活性成分苦瓜皂苷。首先通过单因素试验探索复合酶添加量、酶解时间、酶解温度和超声波频率等因素对苦瓜皂苷提取操作的影响，然后通过响应面过程实验分析确定苦瓜皂苷提取的最佳工艺。当复合酶的加入酶量为2.8%、超声时间为70min、超声功率为145W，酶解温度为45℃时预测提取量达到3.513g/mg，有效提高了苦瓜皂苷的提取量，为充分利用苦瓜中的功效成分提供一定的理论基础。
【关键词】苦瓜；超声波；酶解；响应面优化