贵州刺梨营养健康产品研发现状及探索

王小军，邱军，杨波，杨宏，韦勇

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【摘要】刺梨作为一种药食同源的民族药材，因其独特的营养价值和药用价值而备受关注，以刺梨为原料的营养健康食品开发和研究成为食品产业、医药产业的重要热点。刺梨具有多种生物活性，如抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖等药理作用，潜力巨大且有待更多地研究挖掘。比如在代谢性慢病方面的作用，本课题组近期研究发现纳米超分子化的刺梨汁在防治高尿酸血症和痛风方面具有显著效果，并获得了发明专利，但具体的作用机制尚不清楚。基于此，本文通过查阅国内外文献，系统地阐述了刺梨的化学营养成分、生物活性和功效作用、加工现状及存在的问题，并提出了刺梨营养健康产品的开发策略，旨在为进一步开发利用刺梨资源提供理论依据和研究思路。
【关键词】刺梨；营养；生物活性；生理功效；加工