我国冷藏膳食中钠含量情况调查与分析

屠振华，温凯，司可，屠斌华

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【摘要】近年来，冷藏膳食等预制食品产业得到了国家高度关注和大力支持，同时也受到了市场的广泛认可，产业快速发展，成为了食品工业经济新动能的重要培育方向。本研究检测和调研了57 份和91 份冷藏膳食的钠含量的检测和营养标准数据。结果表明，无论是营养标签数据还是检测数据，主要集中在250mg/100g-450mg/100g 范围，产品含盐量较高。需要在冷藏膳食的产品设计、生产技术、标准制定等方面综合考虑，在不显著影响产品风味的前提下，逐步降低产品中钠含量，促进居民营养健康。
【关键词】冷藏膳食；钠含量；预制食品；标准