食品微生物检验常用方法及质量控制影响因素与措施

李春萍，于晓军，杨世怀

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【摘要】在当今社会，食品安全问题备受关注，而食品微生物污染是其中一大挑战。为了确保食品安全，食品微生物检验成为一项至关重要的任务。本文将探讨食品微生物检验的常用方法，包括培养基法、胶凝法和膜过滤法，以及影响食品微生物质量的关键因素，如温度、水分活性和氧气浓度。此外，将提出相应的质量控制措施，如控制储存温度、调节食品水分含量和保持适当的氧气气氛，以应对食品微生物污染的挑战。本文旨在为进一步完善食品微生物检验及质量控制提供重要参考，从而保障公众健康。
【关键词】食品微生物检验；质量控制；常用方法；影响因素；措施