粉末油脂专利技术研究进展

曾永昶

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【摘要】粉末油脂作为一种新型食品工业原料，因兼具油脂功能性，易储藏、运输便捷、可定量添加等优点，应用领域更加广泛而发展迅速。本文以国内专利申请为样本，从专利申请的申请量、申请人分布、重点申请人的维度对中国粉末油脂行业发展概况和趋势进行了初步分析。进一步对粉末油脂在营养、风味、功能性、稳定性、载油量等专利技术重点改进方向的研究进行了归纳总结，旨在为粉末油脂在食品加工行业的发展提供依据，为粉末油脂在更多领域的拓展提供参考。
【关键词】粉末油脂；专利；技术改进