食品检测中高效液相色谱技术的应用研究

张莉，杨慧，王嫘

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【摘要】科学、有效的食品安全检测技术，在保证食品安全，满足民众日益增长的需要方面发挥着重要作用。而高效液相色谱技术，凭借其高效、高压、高灵敏度等诸多优势，在当前食品检测中得到了较为广泛的应用，推动了我国食品行业的良好发展。鉴于此，文章首先概述了HPLC 的基本原理和特点，进而详细阐述了该技术在检测食品中的甜味剂、防腐剂和着色剂等添加剂，糖分、氨基酸和维生素等营养成分，以及农药和兽药残留等方面的具体应用。通过实例分析和文献综述，展示了HPLC 在食品检测中的高效性和准确性，强调了该技术对于确保食品安全、满足民众对高品质食品需求的价值。
【关键词】防腐剂；色素；农药残留；兽药残留；高效液相色谱技术