放射性物质对食品和人体的危害及防护研究

马密霞，张静，葛绍捷，秦菲

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【摘要】核辐射是普遍存在的，通常情况下剂量都非常微小，不会对人体健康产生危害。而核事故或者核污染废水所带来的辐射却相当严重，会对人体健康带来严重的威胁。为了能够对核辐射有更加正确的认识，并做好相关的防护，文中归纳了放射性污染物的来源，放射性物质污染食品的途径和食品中放射性物质对人体的危害，介绍了我国食品中放射性核素限量浓度，辐射防控措施等方面的知识，讨论了核辐射对人体危害及辐射病症状等，展望了预防核辐射和保障食品安全的前景，以期为制定科学的食品安全标准和相关政策提供参考。
【关键词】核辐射；放射性物质；污染危害；食品安全