食品安全风险及其在食品质量管理中的运用

吕静，王秀峰，李夫庆

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【摘要】当今社会的快速发展和经济的飞跃进步让大众群体对食品的要求不再局限于追求种类的多样性、营养的均衡性等方面，而将视线焦点更多地集中在食品的质量安全方面。食品安全与食品质量有直接关联，科学有效地运用食品安全风险分析，可以帮助食品质量管理工作水平的提升，降低食品质量问题的发生概率，从而保障食品安全，为消费者的身体健康提供保障。从食品安全内涵及现状入手，探讨安全风险分析对于开展食品质量管理工作的意义，从而寻求更科学的应用方向，以期为相关人士提供参考。
【关键词】食品；安全风险；质量管理；应用方向