扎兰屯黑木耳全程质量控制生产技术规程

王桂玲，韩青松，张淑梅

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【摘要】扎兰屯黑木耳，根据扎兰屯市环境，用人工培育栽培方法进行生产，生长出的黑木耳黑中透明、形如人耳、耳朵硕大、耳肉肥厚、口感清脆、并含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2 等营养元素，具有药用和保健之功效。从源头上把控黑木耳产品质量，产前有一个良好的产地环境，培育菌种抗病性强，产中严格管理、规范生产，减少生产农药等投入品，减少污染，提高品质，产后提高产品存贮技术。
【关键词】黑木耳；全程质量控制；生产技术