消费者对食品营养标签的使用行为及其影响因素

李东玙

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【摘要】一般消费者对保健食品中的营养标签的使用及其行为往往受多种客观因素的直接影响。根据中国相关的调查结果可以明显发现，有97% 以上的中国消费者偶尔去查看某些食品中的营养知识标签，有67% 的消费者至少有过因不断阅读某些食品中的营养知识标签而主动改变产品购买决策的特殊经历，但这些消费者对食品营养知识标签的产品信任度相对较低和容易理解的程度较差。调查结果还特别表明，营养标签在食品中的消费行为直接受到许多因素的影响，如消费者个体及其个性特征、产品品牌属性及其参与程度、消费体验状况、营养食品知识、其他营养食品标签的识别认知等。为了鼓励中国消费者在日常生活中真正学习和应用中国的营养食品标签，建议除积极制定相应的法律法规外，我国政府还应积极加强对我国消费者实际使用营养食品标签管理相关知识的教育，及时督促生产企业履行责任，以促进我国营养食品标签管理体系的逐步建立和不断完善。
【关键词】食品营养标签；使用行为；影响因素