食用菌食品的营养价值及保健功能分析

陈智

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【摘要】食用菌俗称蘑菇，属于人们日常较为常见、常食用的食品。食用菌种类繁多，含有大量的生物活性物质，是健康的绿色食物。在人们物质生活条件日益提升的今天，人们更加重视食品的营养和健康，加速了食用菌开发和利用的步伐。食用菌食品、食用菌保健品近些来年在市场上较为活跃，探究食用菌食品的营养价值和保健功能够促进市场良好有序发展，也能为消费者提供购买建议和指南。因此，本文阐述食用菌食品的营养价值和保健功能，从而为行业人士提供参考。
【关键词】食用菌；营养价值；保健功能；食品安全