鱼肉中蛋白质含量测定的不确定度评定

田莉，张仁正，赵慧玲，宋雨桐，高源

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【摘要】采用全自动定氮仪分析鱼肉中蛋白质含量，并对测量结果进行了不确定度分析和评定。建立数学模型，分析不确定的来源，计算各个不确定度分量，合成不确定度，得到该分析方法的测量不确定度评定方法。结果表明，平行实验测量重复性引起的不确定度所占权重最大。
【关键词】全自动定氮仪；蛋白质；不确定度