肉制品加工中食品添加剂的应用

耿思缘，周宇晨，宋春璐

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【摘要】食品添加剂是指用于提升食物品质、延长保质时间的材料，通常情况下大多用于食品加工过程中，对我国食品行业发展而言具有十分重要的作用。肉制品如今已经成为百姓餐桌的常客，作为肉制品生产大国，食品添加剂在肉制品加工中发挥的作用愈发显著，已经成为推动食品加工行业发展的主要力量。基于此文章从防腐保鲜、颜色以及质构等多个方面入手对食品添加剂在肉制品加工中的应用进行分析探究。
【关键词】肉制品：加工；食品添加剂