食用油中有害物质的检测方法与风险评估

王岩

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【摘要】随着食用油消费量的增长，其安全性问题日益受到公众和科学界的关注。食用油中的有害物质，包括重金属、农药残留、塑化剂和多环芳烃等，都可能对人体健康构成严重威胁。本研究综合评述了当前食用油中有害物质检测的主要方法，探讨了风险评估的理论框架和实践应用，包括暴露评估和健康风险评估模型，并提出了相应的管理和控制策略。通过案例分析和实证研究，本文评估了不同检测方法和风险管理策略的有效性，旨在为食用油安全性提供科学依据和政策建议。
【关键词】食用油；有害物质；检测方法；风险评估；管理策略