谷物酿造浑浊艾尔啤酒的工艺研究

朱文千

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【摘要】浑浊艾尔类啤酒近年来受到广泛的关注，不仅是由于浑浊艾尔啤酒其浑浊的产品外观，还因为其良好的口感特点，因此如何做好浑浊艾尔类产品，丰富浑浊艾尔产品类型，成为许多酿酒师的研究方向。本文旨在探讨谷物浑浊艾尔类啤酒的酿造工艺、口感特点。首先研究了谷物浑浊艾尔啤酒的酿造过程，包括谷物原料的选择、麦汁的制备、啤酒花的添加以及发酵过程等关键环节，这些步骤共同决定了谷物浑浊艾尔啤酒的独特风味。其次分析了啤酒的口感特点以及外观稳定性成因，讨论谷物酿造浑浊艾尔的工艺条件，以期为其他浑浊艾尔类啤酒的发展提供帮助。
【关键词】谷物；浑浊啤酒；酿造工艺；发酵