腊肠烘干关键工艺研究

陈颢承

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【摘要】本研究以腊肠烘干工艺为背景，目的在于通过关键工艺参数的优化，提升腊肠的品质与生产效率。研究内容涵盖了从原料准备到烘干后处理的整个生产流程，特别是对烘干温度、时间、湿度等关键工艺参数的精细调控及烘干设备的选型与优化。研究结果显示，合理的工艺参数控制和先进的设备应用能有效改善腊肠的感官品质和物理指标，同时显著提高生产效率和产品稳定性。后续展望方面，建议进一步深入研究不同原料对腊肠品质的影响，完善腊肠烘干过程的质量控制体系，以适应市场多样化的需求，增强产品的市场竞争力。
【关键词】腊肠；烘干；关键工艺