食品中无机砷的前处理技术及快速检测方法研究进展

李凤标，眭世闺，陈丽妮，曾永芳

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【摘要】目前在食品安全法规内容中，通过测定食品中无机砷含量成为保障人类食品安全的重要措施，为后续研制快速检测提供方向。随着近些年来无机砷检测中其方式增多，并解决传统检测当中存在的时间长问题，经快速检测技术能缩短样品中检测无机砷所花费时间，为保障食品安全提供合理依据。目前，无机砷的前处理方法包括稀酸提取法、微波辅助提取、酶解萃取法，无机砷的快速检测法包括比色法、电化学分析法、荧光光谱传感器法等。本研究基于发表文献展开深入分析，总结常见食品中无机砷快速检测技术的应用，为后续学者探讨提供合理依据。
【关键词】食品；无机砷；前处理；快速检测