动物性食品中兽药残留检测及防控策略

李婷，苏旬花，徐晓燕，于洋

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【摘要】随着国内畜牧行业发展，人工养殖规模持续扩大。当前部分养殖企业动物养殖过程中违规或超量使用各种兽药，造成动物体内残留兽药超标这就需要检测动物性食品中兽药残留量，确保其质量安全。鉴于此，文中以动物性食品为出发点，分析兽药残留检测的危险性，体现为造成人体中毒、耐药菌感染威胁及危害生态环境。总结动物性食品中兽药残留超标的原因，疾病预防不到位、滥用兽药及行业监管不到位，并给出做好兽药残留检测的措施，主要完善相应法律法规、完善生产管理、做好养殖培训并有效激励检测人员，提高动物性食品的安全水平，给民众打造一个健康的食品环境，希望通过文中论述为类似研究提供借鉴。
【关键词】动物性食品；兽药残留；检测；防控策略