超高效液相色谱串联质谱法测定啤酒中的伏马菌素含量

许嘉，王硕，王银会，曹瀚文

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【摘要】目的：建立超高效液相色谱- 串联质谱联用法（ultra performance liquid chromatography-tandem massspectrometry，UPLC-MS/MS）检测啤酒中3 种伏马菌素的分析方法。方法：样品静置后，超声波提取，加入乙腈涡旋震荡后，采用UPLCMS/MS 电喷雾正离子ESI+，以多离子反应监测（MRM）模式检测，外标法定量。结果：目标化合物在5 ～ 200μg/L 范围内线性良好, 相关系数(r) 均大于0.99，3 种伏马毒素定性检测限为3.3μg/kg，定量检测限为10μg/kg。3 个不同水平的平均加标回收率在87.3% ～ 115.3%，相对标准偏差（RSD）为0.9% ～ 5.0%，采用该方法测定北京市市售的20 件啤酒，其中2 件检出伏马菌素。结论：该方法准确度高、精密度好，适用于啤酒样品中3 种伏马毒素的同时测定。
【关键词】伏马菌素；啤酒；超高效液相色谱- 串联质谱