辛辣植物根须多糖提取工艺及活性研究

孙士红，王颖，叶静，王桂英，陈夏阳，王冰峰，庄佳琦

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【摘要】本项目以废弃物辛辣植物根须（葱须、蒜须、韭菜须）为试材，研究辛辣植物根须多糖最佳提取工艺及生物活性。采用超声波法提取辛辣植物根须中多糖成分，通过单因素和正交试验法优化辛辣植物多糖提取工艺，确定最佳工艺条件为料液比1:35g:mL，超声时间30min，超声功率80W，超声温度70℃，还通过自由基清除法和滤纸片法测定了辛辣植物根须多糖提取物的抗氧化能力和抑菌活性。发现三种根须粗多糖对体外ABTS、DPPH、-OH、超氧阴离子自由基有不同程度的清除作用；韭菜须粗多糖对白色念珠菌和酵母菌有抑制作用，葱须粗多糖对柠檬色葡萄球菌和福氏志贺菌有抑制作用。
【关键词】辛辣植物根须；多糖；提取工艺；抗氧化活性；抑菌活性