果蔬保鲜中物理加工技术的应用

张家豪

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【摘要】果蔬保鲜工作中存在较多复杂性及多变性因素，易对果蔬的品质造成直接的影响，而物理加工技术在保鲜果蔬上具有独特效果。基于此，本文结合实际思考，以果蔬保鲜工作为基准，首先从果树类别、温度与湿度、微生物三方面出发简要了果蔬保鲜质量的物理影响因素，并进一步阐述了果蔬保鲜中的物理加工技术措施，具体包括温度及湿度控制技术、真空封装技术、气调保存技术、辐射杀菌技术以及臭氧技术等内容，以期对相关部门的工作有所帮助。
【关键词】果蔬保鲜；物理；加工技术