小麦胚芽营养价值及加工工艺分析

丁亚群，李诚

浏览次数：111次 下载次数：0次

【摘要】小麦胚芽位于小麦籽粒的中心，虽然体积较小，却蕴藏着丰富的营养宝藏，其富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养成分，尤其是维生素E 和不饱和脂肪酸含量较高。为此，本文将对小麦胚芽的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与维生素等营养成分进行详细分析，并综合清理与分级、破碎与脱皮、烘干与冷却、粉碎与筛分、包装与存储探讨其加工工艺，以期为小麦胚芽的深入研究和合理开发利用提供参考。
【关键词】小麦胚芽；营养价值；加工工艺