速冻食品发展原因、存在隐患及对策建议

郑孟婷，毛立琪，方振宇，陈德欣

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【摘要】速冻食品因其保质期长，加工工艺简单，营养不易流失，深受市场青睐。但是在高速发展的背后，也存在着许多隐患。本文简要阐述了速冻食品在我国高速发展的三个主要原因：行业环境有利，国内市场趋好；制作简单门槛低；能保持原汁原味；并分析速冻食品目前存在的五个风险隐患：检测指标少；保质期不可靠；肉源性把控不严；原料审核不严和高油盐影响健康。从政府、监管部门和从业者冷链条件等角度对速冻食品提出可行性对策建议，表述了作者的观点即速冻食品属于风险和机遇并存的新型食品行业，唯有取长补短，诚信经营，不断创新，方可持续健康发展。
【关键词】速冻食品；发展；动物源性；原料；建议