原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用分析

谢雪莹

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【摘要】随着民众对食品安全愈发重视，食品重金属检测的重要性逐渐体现。为实现对食品重金属的准确、快速检测，可将原子吸收光谱法作为主要技术手段，以帮助管理者精准判断食品中重金属是否超标，并为民众健康、安全生活提供保障。本文分析了食品中重金属超标的危害，阐明原子吸收光谱法技术特点，总结其技术分类包括火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子光谱法等，提出在肉制品重金属检测、粮食重金属检测、蔬菜重金属检测中原子吸收光谱法的具体应用，阐明原子吸收光谱法的未来发展方向。
【关键词】食品；原子吸收光谱法；重金属；特点