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邮发代号：82-897
创刊时间：2004年
出版周期：半月

主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国食品工业（集团）有限公司
国际标准刊号 ISSN1672-5336
国内标准刊号 CN11-5041/TS

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      PCR技术及其在食品微生物检测中的应用探讨

      王杰清

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        【摘要】作为食品安全保障中的关键环节，微生物检测的有效开展，可有效避免微生物污染对民众身体健康造成危害，并为食品加工过程的高品质管控提供保障。鉴于此，本文分析了PCR技术的优势，阐明了普通PCR 技术、多种PCR 技术、实时荧光定量PCR技术、RT-PCR技术等类型技术的有效应用，分析PCR 技术在常见腐败微生物、常见病原微生物等方面的具体应用，并提出食品微生物检测中PCR 技术的应用挑战。
        【关键词】食品微生物；PCR技术；优势；致病菌