散装即食食品中3种食源性致病菌多重荧光定量PCR检测方法的建立

夏丹丹，李燕

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【摘要】随着全球食品供应链的不断扩展，对快速检测食源性病原体的需求也日益增长，尤其是针对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌这三种常见致病菌。本研究旨在开发一种多重实时荧光定量PCR 方法，用以高效检测和鉴定上述三种病原体。通过对引物和探针的优化，以及对扩增条件的精确控制，我们成功建立了一套具有高特异性和可重复性的检测流程。实验结果表明，所建立的方法具有极低的批内和批间变异系数（均小于2%），确保了检测的高度准确性和稳定性。此外，对散装即食样本的实际应用检测也进一步得到了证实。本研究不仅为食品安全领域提供了一个有效的检测工具，也为未来可能出现的新食源性病原体或变种病原体的快速筛查和鉴定奠定了基础。
【关键词】食源性病原体；多重实时荧光PCR；食品安全监测