中国7个省份茶树菇的品质研究

唐睿，孙晓梅，张雨，李倩，陈麟，李海霞

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【摘要】茶树菇含有丰富的矿质元素和维生素，对其基础指标的检测是研究茶树菇品质的重要保障。本实验以市售七个不同地区的干茶树菇为对照，运用复水性、灰分、感官评价的检测方法，研究复水比、外观品质。7 个不同省份的茶树菇的复水比、脆度、色泽差异和灰分的理化指标对品质有显著影响。通过对不同地区茶树菇的各项理化指标检测，从而了解到其中的营养价值差异，为膳食选择提供一定的参考价值。本课题选用中国7 个省份的茶树菇作为研究对象，经过、水分、灰分等理化测定，研究发现云南的茶树菇品质最优。
【关键词】茶树菇：地域品质；pc数据分析