基于表面增强拉曼光谱的生物传感器检测食品中生物毒素研究进展

聂丹丹，张静

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【摘要】本研究聚焦于表面增强拉曼光谱（SERS）生物传感器在检测食品中的生物毒素方面的应用。鉴于食品中的生物毒素，如细菌、真菌和海洋生物毒素，对人类健康构成严重威胁，开发高效、快速的检测方法显得尤为重要。SERS 生物传感器凭借其高灵敏度和快速响应的特点，在检测这些毒素方面展现出巨大潜力。研究涵盖了SERS 传感器的基本原理、基底构建以及在检测各类食品毒素（包括真菌毒素、海洋生物毒素和细菌毒素）中的具体应用。研究结果表明，通过优化纳米结构基底和生物识别元件，可以显著提高对特定毒素的检测灵敏度和特异性。尽管面临样品复杂性和生物识别元件优化的挑战，SERS生物传感器在食品安全检测领域的应用前景仍然充满希望。后续研究将致力于克服现有挑战，进一步提升这一技术的实用性和准确性。
【关键词】表面增强拉曼光谱（SERS）；生物传感器；食品中生物毒素检测