试析食品中铅的检测进展与评价

王跃廷

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【摘要】铅元素是当前食品中的有害化学元素之一，其在食品中的化学成分占比一旦超出现行法规的最大允许指标，则会造成食品未能符合安全检测的基本规范要求。当人食用后会对身体造成较大的损伤，因此铅检测是食品检测中的重要内容。随着当前时期的食品检测工作不断改革以及深入实施，检测铅含量的现行技术指标体系正在逐步完善，进而有助于食品中的铅含量得到更加规范化与精细化的检测与管控。鉴于此，本文主要探讨了检测铅在食品中化学含量的常用技术方法，合理改进以及健全食品化学元素的检测评价体系。
【关键词】食品；铅含量；检测技术进展；评价机制