食品发酵与酿造课堂教学改革探讨

许曌昕

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【摘要】食品发酵与酿造课程是食品科学类专业的重要课程之一，也是培养学生实际操作能力和综合素质的关键环节。然而，传统的课堂教学模式往往以理论知识为主，缺乏实践操作和创新意识的培养，存在着教学内容过于枯燥、学生参与度不高等问题。本文从实践角度出发，对食品发酵与酿造课程教学的改革进行探讨，旨在促进学生对食品发酵与酿造的深入理解，培养他们的实践能力和创新精神，以期为食品产业的发展注入新的活力。
【关键词】食品发酵与酿造；教学改革