高职《食品贮藏与保鲜技术》课程项目化教学实施与建设探索

李文婧，王秀荣，丁新丽

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【摘要】为了培养食品行业高素质技能型人才，本文以《食品贮藏与保鲜技术》课程为例，就课程实施建设项目化教学过程改革进行了深入的探讨。根据食品专业学生“岗课赛证”下对于专业知识和专业技能的要求，通过将课程内容与实际贮藏项目相结合，对知识内容进行项目化拆分重组。通过项目发放、项目实施、项目总结开展教学任务，开展线上线下相结合的混合式教学，建立多层次、多主体、多方面、全过程的课程考核体系，为食品行业培养实用、够用、好用、适用的专业人才。通过项目化教学改革的实施开展，学生的职业综合技能及职业素养显著提升，课程改革得到学生普遍认可。
【关键词】项目化教学改革；食品贮藏与保鲜技术；食品专业；高职教育