ICP-MS技术在食品中重金属检测的研究进展分析

刘凯，李艳

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【摘要】随着经济社会的发展与生活水平的提升，社会公众对食品安全的关注程度越来越高，与此同时各项全新的检测技术开始出现并得以广泛运用。目前在对重金属进行检测时，普遍会使用到电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）技术，其优势包括高灵敏度、高选择性、宽线性范围、多元素分析、快速分析、精准定量等。鉴于此，本文先是阐述ICP-MS 技术有关概念，并进一步分析了ICP-MS 技术在食品重金属检测工作中的主要优势，针对ICP-MS 技术在食品中重金属检测的研究进展进行总结，希望可以为后续食品重金属检测领域提供一定的借鉴与参考。
【关键词】ICP-MS 技术；食品；重金属检测