醋饮品的研究现状和发展趋势

杜娟，徐丽萍，韩扬，汪佳，吴羽彤，苟世岚

浏览次数：223次 下载次数：0次

【摘要】食醋与我国人民的日常生活密切相关，随着消费者对食品健康的重视和食品多样化的需求，由食醋转变而来的醋饮品逐渐发展起来。醋饮品不仅具有醋的风味特色，又具有其他原辅料的多种功效。醋饮品的生产技术需要严格控制酒精发酵和醋酸发酵环节，智能化和数字化发展给醋饮品生产带来的改变。本文阐述了醋饮品的营养成分与功能特点，研究醋饮品的市场现状和多元化行业发展等几个方面，分析醋饮品行业的市场发展前景和经济效益。
【关键词】醋饮品；功能性；多元化发展