食品中铝的测定方法对比研究

余少情，卓思洁，郑皓帆

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【摘要】本文围绕食品中铝的测定GB 5009.182-2017《食品安全国家标准 食品中铝的测定》中的分光光度法、石墨炉原子吸收光谱法，GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》中的电感耦合等离子体发射光谱法三种方法，设计食品中铝的测定方案，从样品测定结果的稳定性、质量控制标准样品测定结果与标称值的一致性、测定过程的复杂程度、测定结果受到的影响因素等方面进行测定方法比较，选出日常食品中铝的测定中最优的测定方法，在保证测定结果可靠性的情况下，提高食品中铝的测定的工作效率和准确度。
【关键词】食品中的铝；分光光度法；石墨炉原子吸收光谱法；电感耦合等离子体发射光谱法；国标