食品安全中的重金属检测技术与发展趋势

杨金诚

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【摘要】本文详细介绍了食品安全领域中重金属检测技术的不同方法和其发展趋势。在传统的化学分析法方面，包括原子吸收光谱法、电化学法和比色法等被广泛应用于重金属检测。这些方法可通过测量样品中重金属的浓度来评估食品的安全性。而现代的仪器分析法方面，电感耦合等离子体质谱法、X 射线荧光光谱法和拉曼光谱法等成为主要技术手段，这些方法具有高灵敏度、高选择性和快速分析的优势，能够检测出微量的重金属元素。未来，食品安全中重金属检测技术应向快速、准确、灵敏、便携等方向发展，以便为食品安全提供更加可靠的保障。
【关键词】食品安全；重金属；检测技术；发展趋势