功能性酸奶的开发应用研究

陈如

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【摘要】酸奶是当前时代下广受人们喜爱的乳制品，富含蛋白质、糖类等人体所需的营养成分。功能性酸奶是在传统酸奶基础上研发而来的酸奶类型，添加了各种有益于人体健康的功能性成分，除具有营养补充功能之外，还具有减肥、通便、调节血糖、促进消化、增强免疫力等各种功效，并且口味丰富，兼具保健性与休闲性，其市场前景十分广阔。为促进功能性酸奶产业的发展，本文对目前功能性酸奶开发与应用情况进行研究分析，以期为相关产品的研发提供参考。
【关键词】功能性；酸奶；乳制品