天然鱼油中EPA和DHA的酶法富集工艺研究

刘书云，王高峰，徐宁

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【摘要】本研究综合讨论了酶法富集天然鱼油中EPA 和DHA 的方法和优势，进一步讨论了不同的酯交换反应方法，如选择性醇解酯交换反应和酸解酯交换反应。此外，还介绍了一种交替溶剂冷冻和酶促酯化的方法，可以产生富含EPA 和DHA的酰基甘油。总的来说，酶法富集天然鱼油中的EPA 和DHA 具有潜在的应用前景，可为制药和保健食品行业提供高效、绿色的生产方法。
【关键词】天然鱼油；EPA；DHA；酶法富集