牲畜屠宰加工过程中的细菌污染分析

钱峰

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【摘要】本文围绕牲畜屠宰加工过程中的生产环境设计与改进、严格的卫生操作规范以及有效的杀菌与消毒程序展开讨论。提出了合理的生产环境设计与改进的措施，包括空间分隔、通风、水源管理等。同时，介绍了严格的卫生操作规范，如手部卫生、防护装备使用、环境清洁等。此外，强调了有效的杀菌与消毒程序的重要性，包括选择合适的消毒剂、表面清洁预处理、正确的消毒过程等。通过遵循这些措施和规范，可以有效控制细菌污染，提高牲畜屠宰加工的食品安全和卫生水平。
【关键词】牲畜屠宰加工；生产环境设计；卫生操作规范；杀菌与消毒；食品安全