食品中微量元素的ICP-MS 分析方法优化与应用

谭宇鹏

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【摘要】ICP-MS 技术是食品分析领域的重要工具，其高效、准确和灵敏的特性使其在微量元素分析中表现出色。它通过离化样品并使用质谱检测，展现了多元素分析、低检测限和宽线性范围等优势。应用上，ICP-MS 广泛用于测定各种食品如水产品、谷物和蔬菜中的微量元素含量。为确保结果的准确性，样品的预处理和分析条件的优化至关重要，这涉及选择合适的溶剂、控制离子源温度和优化质谱参数等步骤。此外，地域因素对食品中的微量元素含量产生影响，ICP-MS 可用于研究这些元素的来源和分布。最终，解读ICP-MS 结果并与参考值比较，能评估食品中微量元素的安全性，为食品适合性和膳食建议提供科学依据。因此，通过优化应用方法，ICP-MS 技术在保障食品安全和营养健康方面发挥着不可或缺的作用。
【关键词】微量元素；ICP-MS；食品；营养价值