兽药残留监测与食品安全

刘琦

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【摘要】随着畜牧业的发展和食品贸易的全球化，兽药的广泛应用已成为提高养殖效率和产量的关键手段。然而，兽药残留对食品安全构成了严重挑战，可能导致健康风险、抗菌耐药性等问题。通过分析兽药的种类及其应用、残留的形成与传播途径，本文揭示了兽药残留对食品安全的潜在影响。同时，还介绍了国际食品安全标准与兽药残留限制的制定以及近年来的兽药残留事件案例，突出了全球范围内对兽药残留监测的迫切需求。在此基础上，进一步探讨了兽药残留监测技术的发展，包括分析方法和样品采集预处理等方面的创新。最后，强调了兽药残留监测体系建设中政府监管、农户和畜牧业者的角色与合作的重要性，以及食品安全宣传与教育的意义，进而为食品供应链的健康发展提供重要支持，实现食品安全的可持续保障。
【关键词】兽药；残留监测；食品安全