兽药残留检测技术在蛋及蛋制品安全监管中的应用

梁茉刚，李继裕，谭国聪

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【摘要】兽药残留主要是指对动物在食用一些添加了某些兽药的饲料或者直接使用兽药之后，残留在动物的组织器官和细胞中会对人体和环境造成一定影响的成分残留量。本文旨在探讨兽药残留对蛋及蛋制品安全的影响以及相应的监管需求。首先介绍兽药残留的种类，包括金标检测法、酶联免疫吸附法、高效液相色谱法和气相色谱法等检测技术。随后分析蛋及蛋制品安全监管的现状，强调了兽药残留对人体健康的危害和监管的重要性。接着探讨兽药残留检测技术的分类，并重点介绍其挑战和发展前景。最后提出了食品中兽药残留的防控措施，以及对未来进行展望。
【关键词】兽药残留检测技术；应用现状；兽药残留；蛋制品