年产1000吨葡萄酒厂工厂设计

朱杏怡

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【摘要】葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，葡萄酒通常分为红葡萄酒和白葡萄酒，因其口味柔和，无涩、燥或刺舌等邪味，还有增进食欲、滋补身体等功效而广受消费者青睐。通过市场资料分析和调研后，设计的产品为本草红葡萄酒，在普通红葡萄酒基础上添加了红花、灵芝、枸杞子等提取物，提高营养价值以增强产品的市场竞争力。本设计为规模年产1000 吨葡萄酒厂，厂址选择在商丘民权县高新技术产业开发区。以优质葡萄为原料酿造红葡萄酒。通过年产量进行物料衡算，人员安排、设备选型等选择合理生产计划和具体生产工艺流程，由此确定厂区总平面面积11700m2，技术经济分析采用投资回收期（投资总额与年收益额之比）作为重要指标，总投资5993.7 万元，年收益额3407.18175 万元，计算的投资回收期为2.8年。本设计为满足市场需求对葡萄酒进行配方创新，为实际葡萄酒厂生产提供重要参考意义，有利于推动葡萄酒市场的发展，缓解周边村民就业压力。
【关键词】红葡萄酒；厂址选择；物料衡算；技术经济