大蒜活性成分的提取分离及药理作用研究进展

杨楠，张杰，徐子恒，李海，熊润松

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【摘要】大蒜（Allium sativum L.），为百合科植物大蒜的鳞茎，是一种常见的药食同源类中药，长久以来被人们称之为“长在地里的青霉素”。本文通过对国内外文献的归纳梳理，目前，研究热点主要在大蒜多糖、蒜氨酸、大蒜素等活性成分的提取，并进一步研究其药理作用包括抗菌、抗心脑血管疾病以及抗炎等。未来，加大大蒜活性成分的分析和研究，也为进一步开发与利用大蒜拓宽了思路。
【关键词】大蒜；提取分离；药理作用