发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术分析

熊瑞瑞

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【摘要】黄曲霉毒素作为一种强致癌物质，在发酵调味品等农产品中的污染问题引起了广泛关注。随着科技的不断进步，新媒体信息传播技术迅猛发展，这为黄曲霉毒素的报道提供了广阔的平台，更是引起了人们的广泛关注，使得该项食品安全问题变得越发突出。本文首先简要叙述了黄曲霉毒素危害，其次主要分析了发酵调味品中的黄曲霉毒素检测方法，并提出通过加强原材料管理和加强市场管理的源头控制措施，希望借此为相关从业者提供参考。
【关键词】发酵调味品；黄曲霉毒素；检测技术；控制措施