食品无菌采样的要求及操作规范分析

蔡承胜

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【摘要】随着我国经济的迅速发展，人们的物质生活也在不断的提高，因此人们对食品的安全的重视也有了明显的提升。为此，食品微生物的检验就成为了食品安全质量保障的关键手段。在食品进行微生物检验过程中，无菌操作是检验过程中至关重要的一个环节，只有保障检测设备，检测样品都在无菌的环境下进行，才能确保食品微生物检验结果的准确性。然而食品微生物检验无菌操作中，样品采集的无菌操作是无菌操作的核心内容，在进行取样时要做到无菌取样，避免由于人为操作不当导致食品的二次污染，然后，再将样品放入消毒后的容器中，在适当的温度环境进行保存，由此保障食品在微生物检测中数据的准确性和有效性。食品中微生物的各项检验都需要在无菌的条件下进行，特别的食品的无菌采样。为此本文就食品无菌采样的要求及规范操作进行分析，以期为相关工作人员提供参考。
【关键词】食品；无菌采样；要求；重要性；分析