药食同源理论在中餐烹饪中的应用研究

陈立萍

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【摘要】药食同源中医古籍中早有记载，沿用至今，历史悠久。药与食的关系研究，受到历代医家学者的关注，随着食疗养生观念的广泛流传以及中医药健康产业的发展，使得药食同源理论在现代饮食活动中，通过遣药与烹饪产生了内在联系，发挥了重要的指导作用。中餐烹饪与中药炮制、食材调味与方剂配伍均遵循着中国传统哲学思想。本文旨在探讨在中餐烹饪中，药食同源理论发挥的作用。从药食同源、药食同功、药食同理三个角度阐明了药与食同源的本质内涵，并将中药的应用与中餐烹饪之间的联系进行了梳理，进而探讨了在中餐烹饪中，药食同源理论的应用价值。
【关键词】药食同源；食疗；中餐；烹饪