测量不确定度在食品检验中的应用研究

付欢，刘晶

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【摘要】近年来食品安全问题频发，食品安全监管日益受到人们的关注。随着我国食品科技的进步，食品检测结果准确性不断提升。测量不确定度是检测误差难以确定的固定量值，食品检测工作中测量程序复杂，实验中受到多种因素的影响出现误差，应积极评价测量不确定度，不确定度数值可以充分体现检测质量，食品检测运用测量不确定度可以有效提升结果可靠性。实际检验中应对检测结果进行不确定度评价确保数据可靠度，将测量值与分散性组合提高检测结果准确性。研究概述食品检测测量不确定度理论，探讨测量不确定度在食品检验中的应用，在食品检测结果评定等过程中需要考虑不确定度的影响。食品检测中定量仪器使用等引入较大不确定度度，微生物法检测中重复性测定是不确定度的主要来源。
【关键词】测量不确定度；食品检验；应用