液相色谱法测定食品中VC 含量的研究及方法学验证

张霞

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【摘要】高效液相色谱仪（HPLC）在食品中维生素C 含量的检测中应用越来越广泛。本文研究了应用HPLC 检测食品中维生素C 含量的流动相、色谱柱、流速等色谱条件，优化检测方法，并对优化之后的检测方法进行方法学验证。结果表明，与现行的国家标准食品中抗坏血酸的测定第一法高效液相色谱法相比，稳定性好，操作简单，节约成本。同时该方法的线性、稳定性、准确度、精密度、定量限均能达到食品国家标准方法的要求，可作为国标替代方法使用。
【关键词】高效液相色谱；色谱柱；维生素C；流动相；方法学验证