硒形态检测方法在富硒食品标准中的应用与进展研究

李崇香，刘塞纳，李琎杰，毛自欣，严美婷

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【摘要】自然界中，硒元素形态相对较多，是人体与动物不可缺少的微量元素之一，在人体当中发挥着保护细胞膜、增强免疫力等优势价值，富硒食品中的硒元素形态及含量与人体健康息息相关，因此对食物中的硒元素加以检测是十分重要的。基于此，本文主要围绕富硒食品标准中硒形态的检测分离联用技术展开进一步分析和探究，首先介绍硒元素和富硒食品基本概述，其次探讨了硒元素的形态及作用，接下来详细介绍了4 种富硒食品中硒元素形态检测方法，以供参考。
【关键词】硒形态；富硒食品；检测方法