食品检验检测中液相色谱和气相色谱的运用

王艳超，郭文丽，戈文婧

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【摘要】食品安全关乎人的身体健康，然而食品生产加工过程中，为提升口感许多食品会添加各种成分的添加剂，加入非法添加物的情况也时有存在，从而会危害食用者的身体健康。为提升添加剂及化学物质检测的有效性，可采用液相色谱、气相色谱检测技术提高食品检验检测的有效性，从而提高食品检测的质量与效率。文章首先分析了色谱技术的类别，分别阐述了气相色谱技术与液相色谱技术的应用原理及适用范围，而后从果蔬产品检测、食品添加剂检测、发酵食品检测、食品包装检测、油脂或油炸食品检测五个方面阐述了液相色谱及气相色谱两个色谱技术的具体应用，旨在为食品检验检测科学、高效发展提供思路。
【关键词】食品检验检测；气相色谱技术；液相色谱技术